Les rendez-vous de l'année agricole, comprend la participation de personnes à la récolte des olives dans les mois d'hiver
À côté de l'oliveraie séculaire presque de la Masseria, notre agronome vous attendra; il vous racontera les particularités de nos olives et tous les procès prévus par la récolte manuel et/or sur filet, au pressurage et ensuite extraction de l'huile extravergine d'olive. Pour le plus courageux, réveil à l'aube, et armés de gants et paniers prendront part à la récolte..

À suivre une dégustation d'huile et produits typiques presque notre lammia, témoignage avec le trullo de l'architecture paysane typique entre la Valle D'Itria et l'haut Salento.

Pendant tous l'année nous organisons cours de cuisine en parcourant les anciennes traditions de la cuisine pugliese. Nous enseignons à pétrir la farine avec du sel et levain pour faire le pain, doser les ingrédients pour pétrir et obtenir les orecchiette, à cuisiner avec les cime di rapa, et encore le puré de fave cuites en pignata avec des cicorie et nombreux autres plats de notre cuisine typique.