Les rendez-vous de l'année agricole, comprend la participation de personnes à la récolte des olives dans les mois d'hiver
À côté de l'oliveraie séculaire presque de la Masseria, notre agronome vous attendra; il vous racontera les particularités de nos olives et tous les procès prévus par la récolte manuel et/or sur filet, au pressurage et ensuite extraction de l'huile extravergine d'olive. Pour le plus courageux, réveil à l'aube, et armés de gants et paniers prendront part à la récolte..

À suivre une dégustation d'huile et produits typiques presque notre lammia, témoignage avec le trullo de l'architecture paysane typique entre la Valle D'Itria et l'haut Salento.